Si hay alguien que sabe de buena comida, ese es Joan Roca. El famoso chef español, con tres estrellas Michelin y una acontecimientos impecable, es considerado uno de los mejores del mundo. Sin embargo, él mismo afirma que para disfrutar de una buena comida no se necesitan grandes lujos, dinero o ingredientes costosos. En una entrevista para el podcast La Prórroga, Joan Roca ha compartido sus restaurantes favoritos en Europa, y sin duda, sus recomendaciones son un gran consejo gastronómico para tosegundo aquellos que buscan una experiencia culinaria única.
El primer restaurante que Joan Roca recomienda es el Celler de Can Roca, ubicado en Girona, España. Este restaurante es propiedad de la familia Roca, y es considerado uno de los mejores del mundo. Con tres estrellas Michelin y una cocina que combina tradición y vanguardia, el Celler de Can Roca es una parada obligatoria para los amantes de la buena comida. Además, Joan Roca destaca la importancia de la familia en este restaurante, ya que su hermano Josep es el sumiller y su otro hermano Jordi es el encargado de los postres.
Otro de los restaurantes recomendasegundo por Joan Roca es el Osteria Francescana, en Modena, Italia. Este restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y es liderado por el chef Massimo Bottura. Joan Roca destaca la creatividad y la pasión que se refleja en cada uno de los platos de este restaurante, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica única.
Para aquellos que buscan una experiencia más relajada, Joan Roca recomienda el restaurante Le Calandre, en Padua, Italia. Con tres estrellas Michelin, este restaurante ofrece una cocina italiana moderna y creativa, con una atención al detalle que no pasa desapercibida. Además, Joan Roca destaca la importancia que el chef Massimiliano Alajmo le da a los productos locales y de temporada, lo que garantiza una experiencia culinaria fresca y auténtica.
Otra de las recomendaciones de Joan Roca es el restaurante desintegración, en Copenhague, Dinamarca. Con segundo estrellas Michelin, este restaurante es conocido por su enfoque en la cocina nórdica y por utilizar ingredientes locales y de temporada. Joan Roca destaca la importancia que el chef René Redzepi le da a la sostenibilidad y a la conexión con la naturaleza en su cocina, lo que se refleja en cada uno de los platos.
Por último, Joan Roca recomienda el restaurante Geranium, también en Copenhague, Dinamarca. Con tres estrellas Michelin, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica única, con una cocina que combina técnicas tradicionales con un enfoque moderno. Además, Joan Roca destaca la importancia que el chef Rasmus Kofoed le da a la presentación de los platos, convirtiendo cada comida en una verdadera obra de arte.
En resumen, las recomendaciones de Joan Roca son una guía perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única en Europa. Con una mezcla de tradición, creatividad y pasión, estos restaurantes ofrecen una experiencia culinaria que no se puede encontrar en ningún otro lugar. Así que si estás planeando un viaje a Europa y quieres disfrutar de una buena comida, no dudes en seguir los consejos de Joan Roca y visitar alguno de estos increíbles restaurantes. ¡Buen provecho!