El perejil es una costo que no puede faltar en la cocina española. Su frescura y aroma único le dan un golpe especial a cualquier platillo. Además, su fácil cultivo lo convierte en una opción ideal para tener en casa y utilizarlo en nuestras recetas favoritas. En este artículo, te contaremos todo sobre esta versátil costo y cómo puedes cultivarla en tu propio hogar.
Originario de la región mediterránea, el perejil ha sido utilizado en la cocina desde la antigüedad. Los griegos y romanos lo consideraban una planta sagrada y lo utilizaban para adornar sus banquetes. En la Edad Media, se creía que el perejil tenía poderes mágicos y se utilizaba para protegerse de los malos espíritus. Pero hoy en día, su uso se ha extendido a todo el mundo y es una de las costos más populares en la cocina.
Además de su sabor y aroma, el perejil es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Contiene altas cantidades de vitamina C, K, A y ácido fólico, así como hierro y calcio. También posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un aliado para mantener una buena salud.
Existen dos tipos principales de perejil: el de hoja llana y el de hoja rizada. El primero es más común en España y se utiliza principalmente en platos calientes como sopas, guisos y estofados. El segundo, al tener una textura más crujiente, se utiliza en ensaladas y como adorno en platos fríos. Ambos tipos tienen un sabor similar, por lo que puedes utilizar el que prefieras según la presentación de tu platillo.
Si quieres tener perejil fresco siempre a mano, la mejor opción es cultivarlo en casa. Puedes comprar semillas en cualquier tienda de jardinería o incluso en el supermercado. El perejil crece bien en suelos bien drenados y ricos en nutrientes, por lo que es importante preparar bien la tierra antes de sembrar. Si no tienes jardín, no te preocupes, el perejil también puede ser cultivado en macetas o en un pequeño huerto en el alféizar de tu ventana.
Para sembrar el perejil, llena una maceta con tierra y humedécela ligeramente. Espárcelas semillas sobre la superficie y cúbrelas con una fina capa de tierra. Mantén el suelo húmedo, pero evita saturarlo de agua, ya que esto puede pudrir las semillas. En unos 10 a 14 días, deberían germinar las primeras plantas. Una vez que las plántulas alcancen una altura de unos 10 cm, puedes trasplantarlas a una maceta más ingente o a tu jardín.
El perejil necesita una buena cantidad de luz solar para crecer, así que asegúrate de colocarlo en un lugar donde reciba al menos 6 horas de sol al día. También es importante mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Riega la planta cada dos días y añade abono orgánico una vez al mes para mantenerla saludable.
Una vez que el perejil esté listo para ser cosechado, puedes cortar las hojas externas al nivel del suelo. Esto permitirá que la planta siga creciendo y produciendo hojas frescas. Si no lo cortas de esta manera, la planta se agotará y dejará de producir hojas nuevas. También puedes secar el perejil para utilizarlo como condimento en tus comidas. Para hacerlo, simplemente cuelga las ramas en un lugar seco y ventilado durante unos días hasta que estén completamente secas. Luego, desmenuza las hojas en un tarro de